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蘑菇炒肉

食材:平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

辅料:生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

做法

1、先将蒜苗洗净控水切成斜段,猪肉切成大小均匀的肉片,蘑菇洗净撕成小块备用。

2、起锅烧水,水开下入蘑菇焯水,蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。

3、开中火,锅中放入适量的色拉油,把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、配料爆香后,放入肉片加入老抽上色,开大火快速翻炒变色。

5、肉变色后,迅速加入处理好的蘑菇,加入生抽、食盐、白糖调味。

6、调味过后,加入蒜苗和青椒,快速翻炒1分钟,待锅中汤汁浓稠时就可出锅。

茄汁鱼片的做法

展开全文

1.准备食材:草鱼段、冬笋、黑木耳、豌豆和香葱

2.准备调料:料酒、盐、白糖、黑胡椒和番茄酱

3.鱼段洗净沥干,片成鱼片,加料酒、盐和黑胡椒抓到发粘腌制15分钟

4.冬笋切片焯水,豌豆和泡发的黑木耳也分别焯水备用

5.腌好的鱼片用适量淀粉抓匀,并抖去多余淀粉

6.油锅多倒些油烧至8成热,下入鱼片炸至变色就盛出,锅内油重新烧热后,再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出,分两次可以保证鱼片的外脆里嫩

7.锅内留少许油,倒入豌豆,黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味

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8.另起油锅下入葱花炒香,再加入适量番茄酱炒香,同时加入料酒和白糖炒匀

9.把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可

尖椒肥肠的做法

1.肥肠事先处理好,然后切斜段(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可)

2.尖椒去蒂去籽,洗净后,切块

3.干辣椒掰段,备用

4.锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热;油锅烧热后,转小火,将干辣椒段放进锅里炒香

5.炒香后,放入肥肠爆炒

6.肥肠炒至9分熟,放入青椒,大火翻炒

7.调入生抽

8.食材都炒熟后,调入适量盐

9.调入适量鸡精

10.翻炒均匀,关火,起锅

香辣鱼块

食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量

做法:

1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎

2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁

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